冬季家常菜菜谱大全（家常菜试试这5道，味道好还下饭）

虾皮鸡蛋炒小葱

1，需要准备的食材：小葱1小捆，虾皮1把，鸡蛋2个

2，把小葱择洗干净，控水后切成短点的段；鸡蛋磕入碗里，用筷子打散待用

3，炒锅里，稍微多加点植物油烧热，倒入蛋液煎成鸡蛋块，铲出待用

4，用炒鸡蛋的余油炒虾皮至微黄，倒入小葱中火煸炒至香味浓郁

5，葱白变透明的时候，倒入鸡蛋块，加盐调味，翻炒几下，关火出锅

这道菜的要点是，炒香葱的火不要过大，慢煸出葱香。此外这道菜的口味略咸更好吃

肉丝炒香菜

1，把食材准备好：香菜1小把，猪瘦肉1块

2，香菜择洗干净，控水后切成短点的段

3，瘦肉切丝，放白胡椒粉、少许盐、姜拌匀，再放少许玉米淀粉拌匀至起黏

4，炒锅里加植物油烧热，倒入肉丝煸炒至颜色发白，菜汁清亮

5，开大火让锅里的温度升上来，倒入香菜段，翻炒至香菜叶刚要打蔫，加盐调味，炒匀后关火出锅

白菜丝炒虾皮

1，需要准备食材：大白菜，虾皮，盐，植物油

2，白菜洗净，斜刀切成丝

3，炒锅里加植物油烧热一些，让锅里的温度升上来，倒入白菜丝炒出汤，倒入笊篱里，用饭勺压去菜汁不要

3，炒锅处理干净，加植物油，抓入1大把虾皮炒至香味浓郁，颜色金黄

4，倒入白菜丝，加盐调味，翻炒至味道浓厚，关火出锅

这道菜的要点是白菜丝需要先放油炒一遍，目的是减少出汤，菜的味道香而浓郁

肉末炒蒜黄

1，把食材准备好：蒜黄1小捆，肉末适量（肥瘦猪肉馅）

2，把蒜黄择洗干净，控水后切成短点的段

3，肉末里加姜、生抽、料酒拌匀，再放1勺植物油拌匀，静置2分钟，去腥入底味后再用

4，炒锅里加植物油烧热，倒入肉末炒至变色，菜汁清亮

5，倒入蒜黄中小火煸炒，炒到蒜黄打蔫，刚要出汤的时候，加盐调味，翻炒几下，关火出锅

这道菜的制作要点是肉末的腌制，起到去腥入底味、口感嫩的作用，不要省略。此外，蒜黄别大火炒，慢炒的味道更好，还不会糊

小白菜鸡蛋炒肉末

1，需要把食材先准备好：小白菜1小把，鸡蛋2个，肉末适量（肥瘦猪肉馅）

2，小白菜择洗干净，顶刀片成片。鸡蛋磕入碗里，用筷子打散

3，肉末里放姜、料酒、白胡椒粉、生抽拌匀，再加1-2勺植物油拌匀，等2分钟后再用

4，炒锅里加植物油烧热，倒入小白菜爆炒出汤，倒入笊篱里，用饭勺压去汤汁不要

5，炒锅处理干净，重新放植物油烧热一些，倒入蛋液煎成鸡蛋块，铲出待用

6，锅里倒入肉末炒变色，倒入小白菜、鸡蛋，加盐调味，炒匀后即可出锅